Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle modern dokunuşları bir araya getirir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde hazırlanan makarnanın keyfi ve lezzeti bambaşkadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Soslar için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın.
- Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın.
- Tuzu ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Doğranmış domatesleri bir süzgece süzün.
Hazırlanışı
- Elinizle veya hamur işleme robotu kullanarak malzemeleri karıştırmaya başlayın. İlk başta kuru malzemelerle yumurtaları karıştırın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca ele yapışmayana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, fettuccine, tagliatelle veya pappardelle)
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika veya renk değiştirene kadar pişirin.
- Sos için zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Domates sosunun lezzetini artırmak için, sos pişerken bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar patates püresi ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu yoğururken, hamurun daha elastik olması için bir miktar sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtırken üzerine bir miktar su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya süt tohumu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sosuna mantar, biber veya kabak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!