Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetiyle adından söz ettiren klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaseye eleyin. Bu, makarnanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Yumurtaları bir kapta çırpın. İçine ılık suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Tuzu unun içine ekleyin.
Hazırlanışı
- Elinizle unun ortasını açın ve içine yumurtalı karışımı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma yedirmeye başlayın. İlk başta zorlanabilirsiniz, ancak sabırlı olun.
- Hamuru toparladıktan sonra, tezgaha alın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalı. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru, ince olacak şekilde açın. İncecik açmak, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Açtığınız hamuru, istediğiniz şekilde kesin. İnce şeritler için fettuccine veya daha kalın şeritler için tagliatelle kullanabilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı makarna, taze domates sosu, pesto sosu veya kremalı soslarla servis edilebilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Servis yaparken, makarnayı sıcak tutmaya özen gösterin.
Püf Noktası
Un Seçimi: Makarna için özel olarak üretilmiş durum buğdayı unu kullanmak, daha lezzetli bir sonuç verir.
Dinlendirme Süresi: Hamuru dinlendirmek, elastikiyetini artırır ve daha kolay açılmasını sağlar.
Pişirme Süresi: Makarnayı çok pişirmemeye dikkat edin. Ara sıra tadına bakarak pişme kontrolü yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 300-350 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1-1,5 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice karıştırın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme sırasındaki lezzetini tam olarak yakalaması mümkün olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan olmayan peynirler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!