Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan önemli bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla bu lezzeti evinizde deneyimleyebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları aynı kaseye kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafındaki unun içine ekleyin. Un ve sıvı malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak elekli unla harmanlayın. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Eleyerek hazırladığınız unlu karışımı tezgaha alın ve ellerinizle yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açılmış hamurunuzun üzerine tuz serpin.
- Açtığınız hamuru rulo ile sıkıca sarın ve 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen makarna dilimlerini hafifçe açın ve kuruması için serretilmiş bir askıya veya fırın tepsisine dizin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Hazırladığınız makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Makarnalar yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın. Klasik olarak domates sosu, tereyağı ve kekik veya farklı sebzelerle hazırlanan soslar tercih edilebilir. Makarnayı sıcak olarak servis edin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice yoğurun. Dinlendirme süresi hamurun elastikiyetini artırır. Makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değeri bu miktarı etkileyebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Pişirme süresi ise 5-7 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos olarak sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!