Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıklıkla karşılaşılan özel bir yemektir. Farklı şekilleri ve soslarıyla sunulan bu lezzet, hem misafir ağırlamak hem de günlük yemek rutinine renk katmak için idealdir. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını adım adım anlatmaktadır. Pratik ve lezzetli bir deneyim için hazırlık aşamalarına dikkat ederek, evde kendi özel makarnanızı yapabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açarak tuz ekleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Yumurtaları unun ortasına dökün ve bir çatalla yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. İlk başta sıvılaşan bir kıvam oluşacaktır. Eğer hamur çok kuru görünürse, azar azar su ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde ettiğinizden emin olun. Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca pişirin (genellikle 8-10 dakika). Makarnaların “al dente” (dişe gelir) kıvamda olduğundan emin olun.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine sos ekleyin.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya farklı soslarla (domates sosu, pesto sosu, krämsi sos vb.) servis edebilirsiniz. Makarnayı şık bir tabakta sunmak ve yanında hafif bir salata ile ikram etmek, deneyimi daha keyifli hale getirecektir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun elastikiyetini artırmak için hamuru yoğururken sabırla ve özenle yoğurun. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ev yapımı makarna, marketten alınan makarnaya göre daha lezzetli ve tazedir. Artan makarna hamurunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 1 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Ancak, makarna hamuru hazırda bulunuyorsa pişirme süresi sadece 10-15 dakikadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine biraz su veya sos ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine bitkisel un veya süt tozu kullanabilir, peynir yerine vegan parmesan veya tofu rendesi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!