Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmak hem keyifli hem de lezzet açısından çok daha tatmin edicidir.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilikServis yapar.
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzun yarısını unla karıştırın. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar elinizle yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Fazla hamur varsa, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin. Makinenin ince dilimlerini kullanarak farklı şekillerde makarna elde edin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 2-4 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu, kremalı sos veya sebzeli sos gibi farklı soslarla eşleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Makarnayı güzel bir tabakta sunmak ve üzerine taze fesleğen yaprakları eklemek görsel olarak çekici olacaktır.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Çok yumuşak olursa, un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme süresi ise yaklaşık 30-45 dakika sürecektir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken çok fazla kurumamasına dikkat edin. Biraz su ekleyerek veya sosla karıştırarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine sebze suyu veya süt ekleyebilir, soslarda et yerine mantar, tofu veya sebzeler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!