Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma konusunda size rehberlik edecektir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolay anlaşılır adımlara sahip hem de deneyimli şefler için temel bir referans olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ve zeytinyağını yumurtaların üzerine ekleyin. Unun ortasındaki yumurtaları çatalla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Un yavaş yavaş yumurtalarla karışmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, ravioli vb.)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin (genellikle 8-10 dakika).
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, taze fesleğen veya diğer otlar ekleyebilirsiniz. Farklı soslar ile servis yapabilirsiniz: domates sosu, pesto sosu, kremalı sos, sebzeli sos vb.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unu kullanmak daha iyi sonuçlar verir. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar. Makarna pişirme suyundan bir miktar ayırın ve sosu inceltmek için kullanabilirsiniz. Farklı renkli makarnalar elde etmek için hamura doğal renklendiriciler (örneğin, ıspanak suyu, havuç püresi) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değerine göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek tekrar yumuşatabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek tekrar yumuşatmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebzelerle hazırlanan soslar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!