Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen yerlere sahiptir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk lezzetlerini modern bir dokunuşla birleştiren klasik bir makarna tarifidir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize keyifli bir yemek sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı makarna (spagetti veya linguine önerilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı domates salçası
- 400 g domates (konserve veya mevsimlik)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı taze maydanoz
- 1/4 su bardağı taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve fesleğeni yıkayıp kurutun ve ayrı bir kapta ince kıyın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın (konserve domates kullanıyorsanız bu adımı atabilirsiniz).
Hazırlanışı
- Makarnayı bol suyla ve tuz ekleyerek haşlayın. Makarnanın paketin üzerindeki talimatlarına göre, al dente kıvamda pişmesini sağlayın. Haşlama suyundan bir kepçe ayırın ve saklayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun. Bu işlem salçanın acılığını giderir ve lezzetini artırır.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve doğrudan sosun içine ekleyin.
- Makarnayı sosla iyice karıştırın. Gerekirse sakladığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Kıymalanmış maydanoz ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
- Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek ve bir kadeh kırmızı şarap ile servis etmek idealdir. Üzerini taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta (1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suda karıştırıp sosa ekleyin) kullanabilirsiniz. Makarna haşlama suyundan eklemek, sosun daha iyi yapışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken bir miktar su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!