Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere renk katan bu lezzet, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir tat sunar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma konusunda size rehberlik edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek kenarlara doğru yayın. Yumurtalarla unu karıştırmaya başlayın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Elinizi hafifçe yağlayın. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca, elastik ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru ince bir şekilde açın. İstenilen makarna şeklini elde etmek için makarna makinesi veya elle kesme yöntemini kullanın.
- Hazırladığınız makarnaları bol tuzlu kaynar suda 2-3 dakika pişirin. Pişen makarnaları süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu, mantar sosu veya kıymalı sos gibi farklı soslar ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Makarna makinesi kullanıyorsanız, her seferinde ince bir şekilde açmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değerine bağlı olarak değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine acqua cotta (sebze suyu) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!