Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı soslar ve lezzetlerle bir araya gelerek sofraları şenlendiren bu lezzet, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edilen vazgeçilmez bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damakları şenlendiren klasik makarna tariflerinden birini sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasındaki yumurtalı karışımı yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. İstenilen kalınlıkta fettuccine veya tagliatelle makarnaları elde edin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamına gelmeli, yani hafifçe çiğnenebilir olmalıdır.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında deniz mahsulleri veya sebzelerle birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru gelirse biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan gelirse biraz un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu açarken tezgaha un serpmek, hamurun yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Bu tarif toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika süren bir hazırlık sürecidir.
- Arta kalan makarna nasıl saklanır?
Haşlanan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla kısa süre ıslatıp tekrar ısıtın.
- Erteleyen güne kalır mı, tekrar ısıtılsın mı?
Evet, haşlanan makarnayı erteleyen güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek nemini korumak önemlidir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel un veya süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!