Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde ve misafirlere ikram etmek için sıkça tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damakları şenlendiren klasik bir makarna sunmaktadır. Bu tarif, özellikle aile sofralarında veya özel davetlerde yerini alarak misafirlerinizi etkileyecek lezzetini sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtalarla birlikte karıştırmaya başlayın. Unun etrafından yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru, istediğiniz şekillerde (örneğin, fettuccine veya tagliatelle) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamına gelmelidir (dişe hafif dirençli).
- Pişen makarnaları süzün ve hemen üzerine hazırladığınız sosu ekleyerek karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları veya pul biber ekleyebilirsiniz. Yanında, sebzeli bir salata veya garlic bread ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna pişerken suyuna biraz makarna suyunu eklemek, sosun kıvamını iyileştirir ve makarnanın sosla daha iyi karışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek nemlenmesini sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!