Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir neşe katmaktadır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın.
- Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın.
- Tuzu ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Yavaş yavaş yumurtaları unla karıştırın.
- Hamur toparlanmazsa azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın. İdeal kalınlık yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, fettuccine, tagliatelle veya pappardelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika kadar pişirin. Makarnalar “al dente” yani hafif dişli kalacak şekilde pişirilmelidir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz. Klasik olarak domates sosu, pesto sos veya mantarlı sos ile servis edilir.
Püf Noktası
Un Seçimi: Makarna için özel olarak üretilmiş durum buğdayı (semola) kullanmak, makarnanın daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Dinlendirme Süresi: Hamuru dinlendirmek, glutenin rahatlamasını ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Pişirme Süresi: Makarnayı çok fazla pişirmemeye dikkat edin. “Al dente” kalması, lezzetini ve dokusunu korur.
Saklama: Yaprak makarna veya uzun makarna çeşitlerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hamurun hazırlanması ve dinlendirilmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılması ve pişirilmesi ise yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika kadar sürer.
Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Ertesi gün yenen makarna tekrar ısıtılabilir mi?
Evet, ertesi gün yenen makarnayı mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek tekrar nemli hale getirebilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine tahıllı su veya sebze suyu kullanılabilir. Ayrıca, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!