Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını sunma konusunda size rehberlik edecektir. Evde hazırlanan makarnanın lezzeti ve keyfi, marketten alınanlardan çok daha yüksektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtaların etrafına gezdirin. Unun ortasındaki yumurta ve zeytinyağı karışımını çatalla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Un yavaş yavaş karışıma dahil olmalı ve kıvamlı bir hamur oluşmalıdır. Hamuru elinizle toparlayın ve hafifçe yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, ravioli).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında kalın dilimlenmiş ekmek ve salata ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unu kullanmak daha iyi sonuç verir. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok yapışkan olmamalıdır. Dinlendirme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak lezzetini zenginleştirir. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtmadan önce üzerine biraz su ekleyerek nemini geri kazandırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine acqua cotta (makarna suyu) veya patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebze sosları tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!