Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Evde hazırlanan makarnanın lezzeti ve dokusu, marketten alınanlardan çok farklıdır ve emeğinizin karşılığını fazlasıyla verir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş eleyince unun ortasına ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmazsa azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekilde (fiyonk, spagetti vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 2-3 dakika yeterlidir.
- Sos hazırlarken makarnalar haşlanırken sosu hazırlamaya başlayın.
Sunum ve Servi
Haşlanmış makarnayı süzün ve üzerine hazırladığınız sosu ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Dinlendirme süresi hamurun elastikiyetini artırır, bu nedenle bu süreyi atmayın.
Ev yapımı makarna, taze ve lezzetlidir. Ancak uzun süre saklanmaz. En geç bir gün içinde tüketilmesi önerilir. Artan makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 2 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna tekrar ısıtılabilir, ancak kıvamı değişebilir. Daha iyi bir lezzet için sosu ayrı olarak ısıtıp makarnaya ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!