Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen birçok farklı şekilde hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel makarnanın lezzetini yansıtan klasik bir örnektir. Hem misafirlerinize hem de kendinize unutulmaz bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve tuzu ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin. Yumurtaları ve sıvı yağı unla yavaş yavaş karıştırarak hamuru toparlayın. Hamuru elinizle yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra keskin bir bıçak veya makarna kesme makinesi ile ince şeritler halinde kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Makarnalar yumuşayıp pişince süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma veya kuşbaşı et ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Konserve domates salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları ekleyin.
- Haşlanmış makarnaları süzgeçten geçirin ve sosun içine ekleyin.
- Sos ve makarna iyice karışana kadar kavurun.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri serpebilir, taze maydanoz veya fesleğen ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa da şekil vermek güçleşir. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve gerekirse biraz un ekleyin. Makarna haşlama suyuna biraz zeytinyağı eklemek, makarnaların birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken dikkatli olun, aksi takdirde yapışabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek yumuşatmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel un karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze çeşitleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!