Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofralarımıza renk katar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve farklı soslarla sunma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik adımlarla, evde lezzetli makarnalar yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen Tipo 00)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 400 g domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, fesleğen, kekik, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Fesleğeni ve kekiği ayıklayın.
Hazırlanışı
- Unun ortasındaki yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve yavaş yavaş unla karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika oklayarak pürüzsüz hale getirin.
- Hamuru ince ince açın ve istediğiniz şekilde kesin (fettuccine, tagliatelle vb.).
- Sos için: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Makarnayı kaynar tuzlu suda 2-3 dakika pişirin.
- Pişen makarnayı sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek ve yeşil salata ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa su ekleyin, çok yumuşak olursa un ekleyin. Makarna sosunu hazırlarken, domates püresine biraz şeker ekleyerek asiditesini dengeleyebilirsiniz. Makarna pişerken suyunu tutmaması için, pişirme suyundan bir miktar ayırıp sosla karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Sos ve makarnanın pişirilmesi ile birlikte toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak ilk günkü tazeliğini kaybetme riski vardır. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içerisine mantar, biber gibi sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!