Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını yapma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik ve lezzetli bir öğün için evde hazırlayabileceğiniz bu tarifle tanışın.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (Tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (Orta boy)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Elemiş olduğunuz unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine dökün. Yavaş yavaş unla karıştırarak elekli bir kıvam elde edin. Hamuru iyice yoğurun ve ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru麺 haline getirmek için merdane veya makarna makinesi kullanın. Makine kullanıyorsanız, önce en kalın ayarda, sonra giderek incelterek hamuru açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kesin (spagetti, fettuccine, pappardelle vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Makarnayı süzün ve hazırlayacağınız soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya farklı soslarla (domates sosu, pesto sosu, kremalı sos vb.) servis edebilirsiniz. Makarnayı kaliteli bir seramik tabakta sunmak görsel olarak çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi de önemlidir. Özel makarna unu kullanmak daha iyi sonuçlar verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan makarna nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla kısa süre haşlayarak tekrar yumuşatabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken çok fazla kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyerek ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler (örneğin, nohut veya mercimek) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!