Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde ve misafirlere ikram etmek için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Uzun ve ince makarna şekilleriyle servis edilen bu lezzet, sofranıza ayrı bir değer katacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (250 g) un (tipo 00 veya çok amaçlı)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve hava alabilen bir kaba dökülür. Yumurtalar oda sıcaklığına gelmiş olmalıdır. Zeytinyağı ve tuz ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Yumurtaları unun ortasında çırpıcı yardımıyla yavaş yavaş unla karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur, ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru çok ince olacak şekilde merdane ile açın. Hamurun çok ince olduğundan emin olun, aksi takdirde pişerken yırtılabilir.
- Açtığınız hamuru, makarnayı hazırlayan makineye yerleştirin. Makinenin ilk ayarı ile ince şeritler halinde kesin.
- Kesilen makarnaları hafifçe serin ve kurumalarını bekleyin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalıdır.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Pişen makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirilebilir. İsteğe bağlı olarak fesleğen yaprakları veya kırmızı biber tozu ile süslenebilir. Yanında domates sosu veya pesto sos ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnayı hazırlarken hamurun kurumaması için streç filmle sararak bekletmek gerekir. Makarna pişerken suyun tuzlu olması, makarnanın lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!