Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Makarnanın keyfini çıkarırken, ev yapımının sunduğu lezzet farkını keşfedin.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4 kişilikServis eder.
- Makarna Hamuru İçin:
- 2 su bardağı (250 g) un (Tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (Orta boy)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su (Gerekirse)
- Marinara Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 adet kuru soğan (İnce doğranmış)
- 1 adet domates (Kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 su bardağı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber (Damak zevkinize göre)
- Servis İçin:
- Taze fesleğen (İnce kıyılmış)
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
Makarna hamuru için un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaları unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Gerekirse 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. Marinara sos için sarımsağı ve soğanı ince kıyın. Domatesi kabuğu soyup doğrayın. Fesleğeni ince kıyın ve parmesan peynirini rendeleyin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir tezgaha veya çalışacağınız zemine serin. Ortasını havuz gibi açın.
- Yumurtaları ve tuzu havuzun içine ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam almalıdır.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen şekilde (spaghetti, fettuccine, pappardelle vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Tuz ekleyin. Makarnayı suyun içinde 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Marinara sos için zeytinyağını tencerede ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesi ve salçayı ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Pişen makarnayı süzün ve marinara sosuyla karıştırın.
- Taze fesleğen ve rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze fesleğen ve parmesan peyniri serpiştirerek sunulur. Yanında ekmek veya salata ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, daha yumuşak olması için biraz su ekleyebilirsiniz. Hamur çok yapışkan olursa, un ekleyebilirsiniz. Marinara sosunun lezzetini artırmak için, sosun pişmesine yakın bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra, buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Makarna hamuru hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosun içine sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!