Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damakları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma yöntemlerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- 2-3 yemek kaşığı su (hamurun kıvamı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, gerekirse azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde ettiğinizden emin olun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirerek ince makarna şeritleri elde edin. (İsteğe bağlı: Farklı makarna şekilleri için makineye uygun ekler kullanın.)
- Makarnaları kaynar tuzlu suda (1 litre suya 10 gram tuz) 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos hazırlarken, ayrı bir tencerede zeytinyağında sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz, fesleğen ve pul biber ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Domates sosunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen makarnayı süzün ve hazırladığınız sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, daha elastik ve kolay işlenebilir olmasını sağlar. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve tüm glutenin açığa çıkmasını sağlayın. Sosun lezzetini artırmak için, domates sosuna bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna tekrar ısıtılabilir, ancak kıvamı değişebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemlenmesini sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine tahini veya süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sosuna et veya deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!