Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla eşleştirme konusunda size rehberlik edecektir. Evde hazırlanan makarnanın tadı, marketten alınanlardan çok daha lezzetlidir ve sunumu da daha özeldir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen 00 tipi)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını havuzun içine ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kesin (spagetti, fettuccine, tagliatelle vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamda olmalıdır (dişe hafif dirençli).
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine sos ekleyin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında cevizli fındık ezmesi veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve gerekirse biraz daha un ekleyin. Ev yapımı makarna, market makarnasına göre daha kısa sürede pişer. Makarnayı haşlarken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılması ve haşlanması ise yaklaşık 30 dakika sürecektir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla birkaç saniye ıslatmak, tekrarilebilirliğini artırır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Isıtma sırasında kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine susamlı su veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!