Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını yapma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Evde hazırlanan makarna, marketlerdeki hazır ürünlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- 1 su bardağı (200 ml) su (hamurun kıvamını ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unun bir tepsiye eleyerek hazırlanır. Yumurtalar oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletilir. Zeytinyağı ve tuz ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Su, hamurun kıvamını ayarlamak için kullanıldığından, ölçüsü dikkatli alınır.
Hazırlanışı
- Elenmiş unun ortasında, yumurtaları koyarak ortadaki boşlukta çırpınmaya başlanır.
- Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek yumurtalarla karıştırmaya devam edilir.
- Tuz eklenir.
- Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamur toplanmaya başlanır. Hamur çok kuru gelirse, azar azar su eklenir.
- Hamur, tezgaha alınarak yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurulur. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam kazanana kadar yoğurulmaya devam edilir.
- Yoğrulan hamur, streç filme sarılıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.
- Dinlenen hamur, merdane veya makarna makinesi ile ince ince açılır.
- Açılan hamur, istenilen şekilde kesilerek veya şekillendirilerek makarnalar elde edilir. (Örneğin, spagetti, fettuccine, ravioli vb.)
Sunum ve Servis
Hazırlanan makarna, bol su dolu tencerelerde tuz eklendiğinde 8-12 dakika 동안 pişirilir. Pişen makarna süzülerek istenilen soslarla servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri veya taze fesleğen serpilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Makarna soslarının lezzetini artırmak için, sos hazırlarken taze otlar ve baharatlar kullanılabilir. Farklı makarna şekilleri deneyerek yemeğinize görsel bir çekicilik katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama olarak, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kalori içerir.
Makarna hamuru hazırlama süresi ne kadar sürer?
Hamur hazırlama ve dinlendirme süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer.
Artan makarna hamuru nasıl saklanır?
Makarna hamuru, streç filme sarılıp buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Dondurucuya da uygun olabilir.
Makarna ertesi gün yenir mi?
Evet, ertesi gün yenen makarna, tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ilk günkü tazeliğini yitirebilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Ayrıca, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!