Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, makarna severler için keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, hamur yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Eyaletinize unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine ekleyin. Yavaş yavaş un ile karıştırmaya başlayın.
- Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde (fiyonk, klasik makarna vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnalar diri kalmalı, fazla pişmemelidir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında domates sosu, pesto sos veya farklı sebzelerle de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, dinlendirme süresince yumuşamaz. Çok yumuşak olursa, açmakta zorlanırsınız. Un miktarını ayarlayarak ideal kıvamı yakalamaya çalışın. Makarna şekillerini hazırlarken, hamurun çok kalın veya çok ince olmadığından emin olun. Daha lezzetli bir makarna için, hamura bir çay kaşığı sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlendirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirildiğinde kadar lezzetli olmayabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!