Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen birçok klasiğe ev sahipliği yapar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri yansıtan ve misafirlerinizi etkileyecek bir makarna deneyimi sunar. Pratik adımlarla hazırlanan bu tarif, hem öğrenmesi kolay hem de lezzetlidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) makarna (spagetti veya linguine tercih edin)
- Tuz (makarnayı haşlamak için)
- 150 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kutu (400 g) domates salçası
- 1 boy büyük domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam fesleğen (taze veya kuru)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Domatesleri soyun ve doğrayın.
- Fesleğeni (taze kullanıyorsanız) ince kıyın.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Suyu kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama süresinin bitmesine yakın, bir kepçe makarna suyunu ayırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Ayırdığınız makarna suyunu ve suyu ekleyin. Şekeri, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte, kıyma ve domatesler iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve kıymalı sosun içine ekleyin.
- Makarna ve sosu iyice karıştırın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Sunum ve Servis
Makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile sunulabilir. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için bir çay kaşığı nişasta ve soğuk su karışımını ekleyebilirsiniz. Makarnayı haşlarken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıymayla değiştirebilir ve peynir yerine vegan peynir kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!