Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem geleneksel lezzetleri yaşatır hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet sunar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve farklı soslarla sunma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik ve lezzetli bir deneyim için aşağıdaki adımları dikkatlice takip ediniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen Tipo 00)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 400 g domates salçası, 2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 kutu (400 g) doğranmış domates, 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, taze fesleğen, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yumurtaları ve tuzu çırpın. Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma ekleyerek birleşene kadar karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kesin (fiyonk, karpis, tagliatelle vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos için: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesi ve kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Son olarak taze fesleğeni ekleyin.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen serpebilirsiniz. Yanında ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sosun lezzetini artırmak için bir miktar şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosuna farklı sebzeler (kabak, havuç, biber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtmak için hafifçe nemlendirilmiş su ekleyerek mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz. Ancak, ilk pişirme sırasındaki kıvamını tam olarak yakalamayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bezelye püresi veya süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sosuna mantar, deniz mahsulleri veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!