Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıkça karşılaşılan ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını oluşturma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Amacımız, evde kendi lezzetini yaratmak isteyenlere rehberlik etmek ve bu geleneksel lezzeti paylaşmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen tipi un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtaların etrafına gezdirin. Un ve yumurta karışımını yavaş yavaş birleştirerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alıp 5-10 dakika merdane ile açın. İstenilen kalınlıkta açılmış hamuru makarna makinesinden geçirerek ince makarna şeritleri elde edin.
Hazırlanışı
- Makarna hamurunu kaynar tuzlu suda (1 litre suya 10 gram tuz) 8-10 dakika pişirin. Pişen makarnayı süzün ve soğuk suyla çalkalayın.
- Domates Sosu: 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet doğranmış soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı kavurun. 400 gram doğranmış domatesi ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.
- Bolognese Sosu: 100 gram kıymayı zeytinyağında kavurun. İçine doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı şarabı ekleyip alkolün buharlaşmasını bekleyin. 400 gram doğranmış domates, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Pişmiş makarnayı seçtiğiniz sos ile karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek sunulur. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları ile süslenebilir. Yanında ekmek veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunu dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Farklı soslar için farklı sebzeler (örneğin, mantar, biber) ekleyebilirsiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 500-600 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Makarna hamuru hazırlama ve pişirme dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için yumurta yerine patates püresi veya bezelye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebze kıyması ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!