Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen çeşitleri bulunur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk makarnası olan erişteyi adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuzunu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ince ince açın. Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Erişteyi temiz bir bez üzerine sererek kurumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Erişteyi kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlama süresi eriştenin kalınlığına göre değişebilir.
- Haşlanan erişteyi süzün ve soğuk suyla çalkalayın. Bu işlem eriştenin yapışmasını önler.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İçine ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış erişteyi sosun içine ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Erişte, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Genellikle sofraların ana yemeği olarak tercih edilir.
Püf Noktası
Erişte hamurunu hazırlarken suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak su hamuru sertleştirebilir. Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Erişteyi haşladıktan sonra soğuk suyla çalkalamak, yapışmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan erişteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak su ekleyerek yumuşatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erişte ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirildiğindeki lezzetini kaybetme riski vardır. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve sosuna farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!