Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını yapma aşamalarını kapsar. Evde taze makarna yapmanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) Un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) Ilık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu eleyerek hazırladığınız yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve elle veya hamur mayalayıcı ile yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekillerde (spaghetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca pişirin. Genellikle 2-4 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları veya pul biber ekleyebilirsiniz. Yanında deniz mahsulleri veya et yemekleriyle servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok gevşek olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 30 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme işlemi ise yaklaşık 20 dakika sürmektedir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce üzerine biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!