Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Özellikle çocukların çok sevdiği, uzun süre dayanabilen bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve tuzu unun ortasına yaprak şeklinde ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun. Hamur toparlanınca elinizle yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin. (Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında)
- Makarnaları ılık tuzlu suda 8-10 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve soğuk suyla durulayın. Bu, makarnaların yapışmasını önler.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnaları tereyağı ve tuz ile karıştırarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir veya taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ev yapımı domates sosu veya sebze sosu ile de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok gevşek olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnaları hazırladıktan sonra hemen pişirin, aksi takdirde kuruyabilirler. Makarnaların daha lezzetli olması için hamura bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan makarnaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!