Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneğidir. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını kapsayan detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtalarla birlikte çırpın. Yavaş yavaş unu yumurtalara ekleyerek karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serpiştirin ve merdalle ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarnanızın türüne göre şekillendirin. (Örneğin, spagetti için uzun şeritler, fettuccine için geniş şeritler).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Makarnalar haşlandıktan sonra süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında crusty ekmek ve kırmızı şarap servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu yoğururken sabırlı olun ve hamurun elastik bir kıvam almasını sağlayın. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve sos türüne göre değişiklik gösterebilir.
Makarna hazırlama süresi ne kadar sürer?
Hamur hazırlığı yaklaşık 30 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve makarna şekillendirme süresi 30-45 dakika sürer. Haşlama süresi ise yaklaşık 8-10 dakikadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika ile 2 saat arasında değişir.
Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
Makarna ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi gün yenebilir. Isıtılırken biraz nem ekleyerek kurumamasını sağlayın. Tekrar ısıtmak lezzetini biraz azaltabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine süt veya su kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanabilirsiniz. Soslarda et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!