Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofraların vazgeçilmezidır. Bu tarif, temel bir makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmak, sabır ve özen gerektirse de elde edilen lezzet ve keyif son derece değerlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, daha elastik bir hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve tuz ekleyin. Yumurtaları havuzun içine kırın. Zeytinyağını ekliyorsanız, onu da yumurtalarla birlikte ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unun kenarlarından azar azar un ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuruysa biraz su ekleyebilir, çok yapışkan ise biraz un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İdeal kalınlık yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru istediğiniz makarna şekillerine kesin. Örneğin, spagetti için uzun şeritler, fettuccine için geniş şeritler veya ravioli için kare şekiller kullanabilirsiniz.
- Makarnaları kaynar tuzlu suda 2-4 dakika haşlayın. Taze makarna çok hızlı pişer, bu yüzden dikkatli olun. Pişirme süresinin doğru olduğundan emin olmak için bir parça makarnayı deneyin.
- Haşlanan makarnayı süzün ve istediğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi
Taze makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, pesto sosu, kremalı sos veya sebzeli sos gibi çeşitli soslar eklenebilir. Sunum için üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Makarna, genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak salata ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Hamurun elastikiyetini artırmak için, yoğurma işleminde sabırla ve düzenli olarak yoğurun. Hamurun çok kuru olmaması için, gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz. Makarna şekillerini keserken, hamurun çok kalın veya çok ince olmadığından emin olun. Taze makarnayı haşlarken, çok fazla su kullanmaktan kaçının, çünkü bu makarnanın lezzetini azaltabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 300-350 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve soslara göre bu değer değişebilir.
- Makarna hazırlığına toplamda ne kadar süre ayrılır?
Hamurun yoğurulması, dinlenmesi ve açılması yaklaşık 1-1.5 saat sürer. Haşlama süresi ise sadece birkaç dakikadır.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarılan makarnayı doğrudan sıcak suda haşlamadan önce çözdürmeniz gerekir.
- Makarna ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi gün yenebilir, ancak tekrar ısıtırken kıvamı değişebilir. Daha iyi bir sonuç için, makarnayı ısıtırken biraz su ekleyebilir ve kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine süt veya su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarna hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!