Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir değer katar. Klasik makarna tarifleri, farklı soslarla birleştiğinde eşsiz bir deneyim sunar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik soslarla servis etme yöntemlerini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 200 g domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 400 g domates (konserve veya mevsimlik)
- 1 yemek kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin.
- Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurtalı karışımı buraya dökün.
- Zeytinyağını da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtayla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Domates salçasını bir kaseye alın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin veya çatalla ezin.
- Naneyi, şekeri, tuzu ve karabiberi ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Elinizdeki hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 10 dakika oyalayın.
- Hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta olabilir.
- Açtığınız hamuru makarnanızın veya bir bıçağın yardımıyla istediğiniz şekillerde kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve 8-10 dakika haşlayın. İtalya usulü makarna için biraz daha kısa sürede haşlayabilirsiniz.
- Sos için zeytinyağını bir tencerede ısıtın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi, nane, şeker, tuz ve karabiber karışımını ekleyin.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Domates sosunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar makarna suyunu da ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken, unun kalitesi de önemlidir. Mümkünse özel makarna unu kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Makarna hamuru hazırlama ve sosu pişirme işlemleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar kazanmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine sebze suyu veya bitkisel alternatifler kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel peynir veya fındık ezmesi gibi alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!