Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damakları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Evde hazırlanan makarnanın lezzeti ve keyfi, marketten alınanlardan çok daha yüksektir. Bu tarifle, kendi lezzetlerinizi yaratmanın kapısını açın.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen tipi un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtalarla birlikte çırpın. Unun ortasındaki yumurtaları yavaş yavaş unla karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdalle incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarnalık makineye geçirin ve istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle).
- Makarnaları kaynar tuzlu suda (100-120 gram tuz) 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makaranın kalınlığına göre değişebilir.
- Sosu hazırlarken, ayrı bir tencerede zeytinyağında sarımsakları kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates sosunu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnayı pişirirken suyundan azar azar alıp sosa ekleyebilirsiniz. Sosun lezzetini artırmak için içine biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce bir gece önceden oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu ve su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebzeler veya mantar eklenerek zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!