Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olup, Türkiye’de de pek çok farklı lezzetle sofralarımıza konuk olur. Bu tarif, evde hazırlanan klasik makarna çeşitlerinden birini adım adım anlatmaktadır. Temel teknikleri öğrenerek, kendi damak zevkinize göre farklı varyasyonlar yaratabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) makarna (spagetti, linguine veya penne)
- Tuz (makarnayı haşlamak için)
- 150 g domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 g domates (konserve veya mevsimlik)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet fesleğen
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Peynir (rendelenmiş parmesan veya kaşar)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve fesleğeni yıkayıp kurutun ve ayrı bir kapta kıyın. Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Eğer konserve domates kullanıyorsanız, iyice ezin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Suyu kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama süresinin bitmesine yakın, bir kepçe makarna suyunu ayırın ve kenarda bekletin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu işlem salcanın acılığını giderir ve lezzetini artırır.
- Doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Orta ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve doğrudan domates sosunun üzerine ekleyin.
- Ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın. Sosun makarnaya iyice karışmasını sağlayın.
- Kıyılmış maydanoz ve fesleğeni ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosu daha zengin hale getirmek için defne yaprağı veya kekik gibi otlar kullanabilirsiniz. Makarna suyunu ayırmak, sosun kıvamını ayarlamak için önemlidir. Eğer sos çok koyu olursa, daha fazla makarna suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplam 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken üzerine biraz su ekleyerek tekrar lezzetlendirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken kurumaması için üzerine biraz su eklemek önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!