Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofraların vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Özellikle aile sofralarında sıkça yer alır ve misafir ağırlamalarında da tercih edilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları aynı kaseye kırın. Ilık suyu ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip, tüm malzemeleri çatalla karıştırmaya başlayın. Unun yavaş yavaş suyunu çekmesini sağlayın. Ele yapışmayan, toparlanabilir bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdalle ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin.
- Makarnaları temiz, geniş bir tencerede bol su içinde kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnalar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
- Pişen makarnaları süzün ve soğuk suyla yıkayın. Bu işlem makarnaların yapışmasını önler.
- Makarnaları zeytinyağı ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında domates sosu veya sebzeli sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnaları ilk kaynattıkları suda biraz pişirip, ardından soğuk suda yıkamak, yapışmalarını engeller ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme sırasında soğuk suyla yıkandığı için yapışma olasılığı azalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!