Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen birçok farklı şekilde hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel makarnaların lezzetini taşıyan klasik bir seçenektir. Pratik ve lezzetli olmasıyla öne çıkan bu tarif, özellikle yoğun geçen günlerde hızlı ve doyurucu bir öğün alternatifi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) makarna (spagetti veya linguine tercih edin)
- Tuz (makarnayı haşlamak için)
- 150 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Taze fesleğen (süslemek için)
- Rendelenmiş kaşar peyniri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Fesleğeni yıkayıp kurutun ve yapraklarını ayırın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama süresinin sonuna 2-3 dakika kala, makarnanın suyundan bir miktar ayırın ve kenarda bekletin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip orta ateşte renk değiştirene kadar kavurun. Kıymanın üzerindeki fazlalık yağı süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesi, suyu, şekeri, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Sosun kıvamı koyulaşmalı. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve doğrudan sosun içine ekleyin. Sosla iyice karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirin ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Yanında ekmek veya salata ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya pul biber ekleyebilirsiniz. Makarna suyunu ayırmak, sosun kıvamını ayarlamak ve makarnanın sosla daha iyi karışmasını sağlar. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken sosun kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek, nohut veya mantar gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca vegan peynir kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!