Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma yöntemlerini içerir. Makarnanın hamurunu hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları ve sosların lezzetini artıracak ipuçları bu tarifte yer almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaba çırpın ve içine zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek kenarlara doğru yayın. Hamur toparlanmaya başlayınca, gerekirse azar azar su ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane ile incecik açın. İnce kıvamı kontrol etmek için, hamurun şeffaf olacak kadar ince olduğundan emin olun.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya ev yapımı domates sosu ile sunabilirsiniz. Makarnayı servis ederken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Çok yapışkan olursa, un ekleyebilirsiniz. Ev yapımı makarna, taze ve lezzetlidir. Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun türüne göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Ancak, hamur hazırlama ve makarna kesme işlemleri oldukça hızlıdır.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi en iyisidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Daha iyi bir lezzet için, ısıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için soslarda et veya deniz ürünleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!