Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem geleneksel lezzetleri yaşatır hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir alternatiftir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve farklı soslarla sunma yöntemlerini içerir. Evde hazırlanan makarna, marketlerdeki hazır ürünlere kıyasla çok daha lezzetlidir ve sunumu da daha çekicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ve tuzu unun ortasına ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve unla karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için yavaş yavaş un eklemeye devam edin. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz, ancak geleneksel makarna için mümkün olduğunca ince açmak daha iyidir.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. Örneğin, spagetti, fettuccine veya ravioli gibi.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 2-5 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu, mantar sosu veya kıymalı sos gibi farklı soslar ekleyebilirsiniz. Sunum için üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Makarnayı sıcak servis etmek önemlidir, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok kuru olursa yumurta ekleyebilir, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine 30 dakika dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Ayrıca, makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir. Daha iyi bir sonuç için ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarna hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!