Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle her sofraya ayrı bir değer katar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını yapma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik adımlarla, evinizin lezzetini artıracak bu ustalık eserini yaratmaya başlayın.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- Sos için: 400 g domates püresi
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Bu, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Yumurtaları bir kapta çırpın. İçine zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Domates püresini hazırlayın. Eğer kullanmıyorsanız, doğranmış domatesleri blenderdan geçirebilirsiniz.
- Sarımsağı ince ince kıyın.
- Kekik, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Bir çatalla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Karışıma azar azar su ekleyerek toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi önemlidir.
- Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen şekilde kesin (fırın makarna, ravioli vb.).
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Tuz ekleyin.
- Makarnayı kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos için: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates püresini, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalıdır.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarna sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Domates püresinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunun daha kolay açılması için, hamuru açarken un serpebilirsiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Makarna hamuru hazırlığı ve sos dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine chia tohumu veya patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosun içine sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!