Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen çeşitleri bulunur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasikleşmiş ve lezzetine doyamayacağınız bir makarna tarifidir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) makarna (spagetti veya linguine tercih edin)
- 150 g dana veya kuzu eti (ince şeritler halinde)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı fesleğen
- Tuz
- Karabiber
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Makarnayı haşlama suyuna tuz eklemek için önceden hazırlayın.
Eti ince şeritler halinde doğrayın. Bu, pişirme sırasında daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu, lezzetlerinin daha iyi yayılmasına yardımcı olur.
Domates salçasını kullanmadan önce bir miktar zeytinyağı ile karıştırın. Bu, acılığını azaltır ve lezzetini dengeler.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir kepçe ayırın ve ayırılmış suyu saklayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Et şeritlerini ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Etleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Kekik ve fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen etleri tencereye geri ekleyin.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse sakladığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin. Yanında taze fesleğen yaprakları veya kalın dilimlenmiş ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz.
Kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine tofu veya sebzeler (örneğin kabak, biber, mantar) kullanarak ve parmesan peyniri yerine vegan parmesan alternatifleri kullanarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!