Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlilik gösterir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes poğaçanın adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g kuru maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 50 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 su bardağı (150 g) rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (75 g) kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 10 dakika kadar mayalandırın. Mayalanma işlemi, mayanın aktif olduğunu gösterir.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Tuz ve eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) unun ortasına ekleyin.
- Mayalanan süt karışımını unun ortasına dökün.
- Yavaş yavaş unu mayalanan sıvı malzemelerle karıştırarak hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- İsteğe bağlı olarak, iç harç için kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Soğanı da kıymaya ekleyip birlikte kavurun.
- Rendelenmiş kaşar peynirini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Bir bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamurdan daireler kesin.
- Hamur dairelerinin ortasına rendelenmiş kaşar peyniri ve kavrulmuş kıyma-soğan harcından (isteğe bağlı) koyun.
- Daireleri yarım ay şeklinde veya klasik poğaça şekli verin. Kenarlarını güzelce kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt gezdirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası, peynir veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Poğaçalar, kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar vb.) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan poğaçalar nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında et yerine sebze çeşitleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!