Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, öğle atıştırmalıklarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaçalar, farklı lezzetlerle ve şekillerle sofraları zenginleştirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmek için adım adım talimatlar sunar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli aşçılar için klasik bir lezzeti mükemmelleştirme fırsatı sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için bekletin. Unu ölçmek için bir kaseye veya doğrudan mutfak tartısı kullanın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Yumurtayı oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Tuz, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. Unun yarısını ekleyip elinizle veya bir mikserin hamur kancasıyla karıştırmaya başlayın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve üzerini örtün. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak veya oval şekillerde açın. Açıklık kalınlığının yaklaşık 0,5-0,7 cm olması idealdir.
- Açtığınız poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi garnitürlerle sunulabilir. Ayrıca çay saatlerinde de ideal bir atıştırmalıktır. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Tereyağını poğaçaların üzerine sürmek, kızarma sırasında daha güzel bir renk ve lezzet sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Bu tarif toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmak için en iyi yöntemdir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Umarım bu tarif, evde lezzetli poğaçalar yapmanıza yardımcı olur. Şimdi denemeye başlayın ve sofralarınıza neşe katın!