Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde keyifle tüketilen bu hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çok çeşitli lezzetlere kavuşur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşak ve kabarık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri süt ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı için un miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İncecik açın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin (üçgen, daire vb.).
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunulabilir. Türk kahvesi veya çayı ile birlikte tüketmek idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!