Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her sofraya ayrı bir renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
- İç Harcı İçin:
- 150 g beyaz peynir
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) mayalı karışıma ekleyin.
- Unlu karışıma sıvı karışımı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Beyaz peyniri rendeleyin. Kaşar peynirini de rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
- İç harcın tüm malzemelerini bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru merdane yardımıyla açın.
- Hamurun üzerine sıvı yağın yarısını sürün.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 5-6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde ana yemek olarak da tüketilebilir. Poğaçaları servis ederken üzerine biraz daha tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilir, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru kontrol ederek mayalandırmanız önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 150-200 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün süreyle saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve fırında veya mikrodalgada ısıtın.
Ertesi gün için de ısıtılır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçaları ertesi gün için de ısıtabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!