Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşak ve kabarık poğaçanın adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine serpiştirin.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı elinizle veya bir mikserin düşük hızında yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir poğaça kalıbı veya fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Açtığınız hamurdan yuvarlak veya oval şekiller kesin. (Yaklaşık 7-8 cm çapında olabilir).
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 20-30 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürün ve üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte tüketilebilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle atıştırmalıklarında ideal bir seçenektir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa mayalanması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve sıvı yağ ile kaplamak, daha güzel bir renk ve çıtır bir doku sağlar.
- Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar eklenebilir.
- Poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Soğuk ताप tenha saklamak tazeliğini korumasına yardımcı olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!