Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uygun olarak hazırlanabilen poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözdürün. Unu eleyerek hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaçaların içine koymak için hazır hale getirin. Un miktarını eleme işleminden sonra kontrollü bir şekilde ekleyeceksiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Eleyerek hazırladığınız unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur ele yapışabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır.
- Hamur toparlandıktan sonra, yaklaşık 10-15 dakika kadar, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hafifçe yoğurun ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığında bekleyen tereyağını poğaca hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, dilimleyerek veya yuvarlak toplar halinde kesin. İstediğiniz dolguyu (peynir, zeytin, pastırma vb.) poğaçaların içine koyun ve ağzını kapatarak hafifçe bastırın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin. Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirerek güzel bir renk almasını sağlayabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce çok az miktarda sıvı yağ gezdirin. Hamurun kıvamı çok yumuşak gelirse, un eklemeyin. Bunun yerine, hamuru mayalandırma süresini biraz daha uzatın. Farklı lezzetler için dolgu olarak farklı peynir çeşitleri, sebzeler veya etler kullanabilirsiniz. Poğaçaların daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Dolgu malzemesine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün ve hafifçe ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında et kullanmayabilirsiniz.
Kapanış
Umarım bu tarifle evinizde lezzetli poğaçalar yapmanın keyfini çıkarırsınız. Kolay gelsin!