Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı malzemelerle hazırlanan çok sayıda poğaca çeşidi bulunsa da, bu tarif en klasik ve sevilen formülüdür. Pratik yapımı ve lezzetiyle her sofrada yerini bulan bu poğaçayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken tüm detaylar aşağıda anlatılmıştır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 8-10 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerin karışımında 5-10 dakika kadar bekleterek aktifleşmesini sağlayın. Unu bir kaseye eleyin. Yumurtayı ve sıvı yağı ayrı bir kapta çırpın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun üzerine tuzu ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, elenmiş unun üzerine ekleyin. Yumurtalı karışımı ve eritilmiş tereyağını da ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Kontrol ederek, hamurun ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelmesi için un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar (hamur iki katına çıkana kadar) mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzunlamasına 3-4 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Şeritlerin bir ucunu alın ve diğer ucuna dolayarak poğaça şekli verin. Uçları birbirine değecek şekilde kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Poğaçaların üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi atıştırmalıklarla birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Sunum için üzerine biraz tereyağı sürerek veya pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce yumurta sarısı sürebilirsiniz. Ayrıca, hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir. Un miktarını kontrollü ekleyerek ideal kıvamı yakalamaya çalışın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun görünümüne dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Malzemelerin miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak istediğinizde fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli poğaçalar hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!