Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve içleri yumuşacık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Un (hamuru yoğurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem mayanın aktifleşmesini sağlar. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir kaseye eleyin. Tüm malzemeleri kullanmaya başlamadan önce hazırlamak, işleri kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Tuz ve sıvı yağı da ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Bir ніж (bıçak) veya dilimleyici yardımıyla kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaların üzerine tereyağını sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağını bolca sürmek, poğaçaların lezzetini artırır. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir. Farklı lezzetler için hamura baharatlar (pul biber, kekik vb.) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşet içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!