Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arızi atıştırmalıklara renk katan, farklı varyasyonlarıyla sofraları şenlendiren poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasik ve lezzetli bir poğaça tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı, daha lezzetli olması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri sütte karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumasını bekleyin. Unun içine tuzu ekleyin. Maya karışımı sütte aktifleşince, unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Bir bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla poğaçaları kesin.
- Poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Poğaçalar, kahvaltı sofralarının yanı sıra öğle yemeği veya ara öğün olarak da tüketilebilir. Fırında pişirdikten sonra, çıtır çıtır kalmaları için servis etmeden hemen önce hafifçe soğumasını bekleyin.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru yoğururken bolca yoğurun ve mayalanma süresini uygun bir yerde gerçekleştirin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Tereyağı, poğaçaların lezzetini ve çıtırlığını artırır, bu yüzden mutlaka ekleyin. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilirler. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Tereyağı kullanımı kalori miktarını artırır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında 2-3 gün veya dondurucuda 1 ay saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!