Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu hamur işi, farklı şekil ve dolgu seçenekleriyle her zevke hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak adım adım bir rehber sunar.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 7 g kuru maya (veya 21 g yaş maya)
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (süslemek için)
- 1 yemek kaşığı süt (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı unun ortasına ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Eritilmiş tereyağını da ayrı bir kaseye alın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika kadar bekleyin. Unun ele yapışmasını önlemek için tezgaha serpiştirin.
Hazırlanışı
- Unlu havuzun kenarlarından yavaş yavaş ilave etmeye başlayarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, yumurtayı ve tereyağını ekleyin.
- Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika kadar, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve üfleyerek havasını alın. Hamuru yaklaşık 5-7 dakika kadar daha yoğurun.
- Hamuru elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında açın.
- Bir poğaça kalıbı veya fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Açtığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin.
- Her bir parçayı yuvarlak veya oval şekil verin. Poğaçaların üzerine bir çatalla hafifçe delikler açın.
- Yumurta ve sütü bir kasede çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın. Daha yoğun bir lezzet için hamura bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!