Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıların, öğle yemeklerinin veya atıştırmalıkların vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve kabarık poğaçanın adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Un (hamuru yoğurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Unu bir kaseye eleyin. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Tuz ve sıvı yağı da ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
- Halı gibi yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İnce merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine çok az miktarda süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru mayalandırma süresince sıcak bir yerde bekletin. Hamurun kıvamı çok katıysa, yoğururken azar azar su ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!